• El café reduce de 60 a 80% los riesgos de cirrosis hepática provocada por el alto consumo de alcohol., según Carlo La Vecchia, del Instituto de Investigaciones Farmacológicas Mario Negri de Milán.
• El especialista de diabetes de la Universidad de Helsinki Jaakko Tuomilehto considera que el riesgo de diabetes de tipo dos puede ser reducida en 50% mediante el consumo diario de cinco o seis tasas de café.
• El café aporta a la dieta más antioxidantes, que se han vinculado con el combate a las enfermedades cardiacas y al cáncer, que los arándanos, jitomates y las manzanas.
• El café y el chocolate podrían formar la base de nuevos fármacos para combatir el cáncer, la cardiopatía y las enfermedades inflamatorias. Científicos del Colegio Universitario de Londres hallaron que la cafeína y una molécula relacionada con la sustancia llamada teofilina puede bloquear una enzima que es crucial para el crecimiento celular. (Reuters)
• De acuerdo con un Informe de la Asociación Americana del Corazón, se halló que el consumo de tres a seis tazas de café descafeinado puede elevar los lípidos sanguíneos de 8% a 10%. Los especialistas lo atribuyen a un efecto indeseado de los químicos empleados para eliminar la cafeína del grano.
• Las empresas trasnacionales tienden a pagar precios irrisorios a los productores de café que, en ocasiones apenas subsisten, para después vender el producto a un precio mucho más elevado.
• Recientemente se dieron a conocer investigaciones médicas en las que se indica que quienes beben café en su justa medida adquieren una calidad de vida más prolongada y placentera.
• Se ha descubierto que el café contiene antioxidantes que reducen en un 30% el riesgo de contraer cáncer de colon.
• Talleyrand (1754-1838), decía tomar el café de la siguiente forma: "Negro como el diablo, caliente como el infierno, puro como un ángel, dulce como el amor".
• La tradición Turca, dice que después de que un invitado ha consumido café, la taza debe voltearse al revés y entonces una persona turca puede leer el futuro en las imágenes que aparecen a través del polvo del café.
• Tomado con moderación, el café podría ayudar a agudizar la percepción, estimular la memoria y acelerar la actividad cerebral.
• El café es una bebida de gusto universal y se toma en la gran mayoría de los países del mundo -por no decir en todos- y ha llegado a formar parte de las tradiciones de muchas naciones. Sin embargo, en cada cultura el café se disfruta de formas diferentes.
• En lugares como Líbano, Palestina y Turquía, el ofrecimiento de una taza de café es símbolo de que el visitante es bienvenido. Ya que el café árabe no puede ser recalentado, un invitado debería sentirse halagado cuando se le sirve una taza de café, porque se entiende que ha sido preparado especialmente para él.
• En Europa, -curiosamente en Italia- el capuccino no se toma después de las 12 del día, mientras que en Norteamérica y muchas otras partes del mundo, el capuccino se toma después del almuerzo y la cena.
• En 1903, un importador alemán llamado Ludwig Reselius, inventó el café descafeinado tras mandar analizar un lote de granos de café, que posteriormente comercializó con el nombre de Sanka (Sans Caffeine).
• En 1906, George Constant Washington -químico inglés que radicaba en Guatemala-, notó un polvillo condensado en la punta de su cafetera de plata. Y tras experimentar con él, creó el primer café instantáneo producido en masa, que comercializó posteriormente con el nombre de Red E Coffee.
• El nombre del café capuccino surgió en honor al color de la vestimenta o hábitos que usan los monjes de la orden de los Capuchinos.
• La variedad Arábica constituye el 70% de la producción mundial y la Canephora (robusta) el otro 30%.
• El consumo de café se popularizó en Norteamérica después de que los colonos le dieron la espalda a Inglaterra repudiando el té británico y sus impuestos.
• Cuando el café llegó a Italia; los mercaderes de vino -cuyas ventas amenazaba la nueva bebida-, intentaron hacer que el papa Clemente VIII lo prohibiera. Pero al papa le gustó tanto que lo bautizó, haciéndolo parte del culto cristiano.
• Todo el café del mundo crece a menos de 1,000 millas del Ecuador, entre el trópico de Cáncer y el de Capricornio.
• El espresso contiene 2.5% de grasa, contra 0.6% del café hecho con manga.
• Para hacer una tacita de expresso se necesitan 50 semillas de café.
• Una taza de ocho onzas de café tiene entre 65 y 120 miligramos de cafeína, contra 40 de una taza de té, 38-45mg de una lata de cola, 20 de una onza de chocolate oscuro y 6 de una onza de chocolate con leche.
• El café es, después del petróleo, el recurso más valioso del mundo; ya que cada año, más de 70 países exportan más de 10 mil millones de libras.
• En 1940, los Estados Unidos consumían el 70% de la producción mundial. Hoy en día, otros países consumen tanto más, que los gringos únicamente son responsables de un cuarto de la producción anual.
• Mientras filmaban "Citizen Kane", tuvieron que hospitalizar a Orson Wells por excederse en su consumo de café.
• El paladar de los catadores debe estar exento de cualquier sabor, es por eso que solo se les permite tomar agua, pan y algo de fruta. Y que el olfato deberá percibir el aroma que despide una taza, por ello tampoco pueden tener contacto con perfumes, cremas de afeitar ni otros olores fuertes.

Considerado todo una leyenda de la fotogría del siglo XX, Leo Matiz, originario del mismo Aracataca que vio nacer al Premio Nóbel de Literatura, Gabriel García Márquez, alcanza el reconocimietno de la crítica internacional como "el guardián de la sombra" de la fotografía latinoamericana, gracias a las poderosas luces y sombras que encienden sus imágenes blanquinegras, y por sus dispares objetivos que circundan las cumbres del poder y los laberintos del olvido.



Ficha técnica

Obra: 17 obras
Autor: Leo Matiz
Cronología: 1939 -1968
Técnica: Impresión Moderna en papel Giglé
Tamaño: diferentes formatos
Procedencia: Copyright Alejandra Matiz

www.leomatiz.org

* Se efecutará en el Zócalo capitalino en agosto próximo

México, 3 Mar (Notimex).- Por primera vez, troveros, peñas y toda la comunidad similar que existe en México, se congregarán en el Zócalo de la Ciudad de México, en agosto próximo, para dar la bienvenida a la primera edición del Festival Internacional de la Trova en México 2009.

La iniciativa está a cargo de "El Breve Espacio", el recinto más representativo en el género de la Trova en México y "Branding Show Management", agencia especializada en el Branding y Co-Branding del medio artístico, busca promover y difundir este canto típico que abunda en muchas regiones del mundo, así como a los grandes exponentes mexicanos.

Ciro Oliva Rojas, uno de los organizadores del evento y administrador de "El Breve Espacio", comentó a Notimex que durante dos días (aún por definir), artistas de mayor renombre mundial de la Trova, se darán cita en la que es considerada una de las plazas más grandes del mundo, para este festejo, que preve reunir a más de 200 mil personas en la Plaza de la Constitución o Zócalo.

Explicó que el proyecto surgió a raíz de que tanto él, como el compositor mexicano Miguel Luna, llegaron a la conclusión de que son pocos los espacios que se ofrecen para que los músicos interpreten este tipo de repertorio.

"Siempre veía a músicos cantando y me preguntaba dónde las tocaban; así que me di cuenta que no existían foros para que trovadores mexicanos interpretaran sus canciones, lo cual se me hacía algo triste.

"En el Breve Espacio, lugar que abrí hace algunos años, involucramos e invitamos a artistas de en este medio, a fin de difundir la trova. Pues no necesitamos difundir al pop, el jazz, la bossanova, el rock, el funk, todo ellos ya se conocen, excepto la trova, la cual no es un género, sino una forma de integrar la poesía con la buena música, la buena escritura", explicó.

De acuerdo con Oliva Rojas, la idea del festival radica en que existe mucho talento en México y "no se ha expuesto a nivel internacional".

"La idea entonces es convocar a los mejores expositores de la trova a nivel mundial, como Silvio Rodríguez, Pablo Milanes y Amaury Pérez, entre otros", explicó.

"Queremos que vengan a este festival y que estén conviviendo a la vez con los exponentes mexicanos de la talla de Oscar Chávez, Fernando Delgadillo, David Filio, Sergio Félix, y con los nuevos creadores, como Miguel Insunza, Rodrigo Rojas, Alejandro Santiago y Alejandro Peña, entre otros", refirió.

Deseamos que este tipo de canción sea dignificada poniéndola a nivel mundial de los grandes maestros, destacó Oliva Rojas, al tiempo que señaló que se encuentran en los preparativos de este evento.

Alfonso Reyes y las delicias del café

Estos son algunos fragmentos de un texto de Alfonso Reyes, en cuya lectura podemos adentrarnos a la ritualidad y exuberancia que implica saborear una taza del mejor café. Texto tan delicioso como el buen café de altura de nuestras tierras...


Sea a como fuere, la momentánea decadencia de las tradiciones no siempre se explica ni justifica. Véase el caso del buen café, que se anda perdiendo sin remedio y no tenía por qué perderse. Nadie ha querido creer en mi sinceridad cuando me he quejado –yo que tanto amo a Brasil, donde se produce tan buen café– de que la gente del Brasil ni sabe gustarlo ni prepararlo. En vez de tostarlo, es frecuente que lo carbonicen; después lo desvirtúan con el exceso de azúcar; y luego todavía, lo engu-llen de un trago y sin paladearlo, dizque para evitar que se enfríe. Pero quemarse no es saborear. Del viejo mineiro (lo más castizo del Brasil) cuentan que siempre reclama porque no le sirven el café bastante calien-te; y entonces lo escupe de rabia diciendo que está frío, y el perro que recibe el escupitajo sale ardido y aullando cuán-cuán a todo correr.
Pues figuraos que, ade-más, el buen café de Brasil desaparece del mundo sin llegar a dar su fina flor, y he aquí por qué: los cosecheros paulista tienen vendida la exclusiva de los mejores tipos a los Estados Unidos. Yo sólo pude lograr, por cortesía de la Bolsa de Santos, que me obsequia-ran un saco de café de primera, pues vendérmelo les estaba prohibido. Y ese café de primera, que emigra lamentablemente rumbo a los Estados Unidos, allá, todos lo saben, se convierte en un agua turbia y sin aroma.

Cosa delicada es la elaboración del café, de extrema limpieza y gran paciencia, sin las cuales aún con la mejor calidad se llega a los peores resultados. Y es en el café producto de tan singular variedad que siempre caben las sorpresas, las decepciones, aunque se lo cuide y acaricie con la intención y con ese casi inefable secreto que comunicó a la mujer... no sé si la misma serpiente del paraíso. Por eso quise decir en la Minuta que, con los mismos elementos y los mismos cuidados, unas veces se acierta y se fracasa otras, y que hay algo en el café de caprichoso, de incierto, como en la fantasía de la Arabia que lo descubrió.

Un día me propuse dar un ejemplo y ofrecí café mexicano, despulpado, suave y fino, al Ministro de Relaciones Exteriores de Río de Janeiro. Yo quedé más que satisfecho; pero siento decir que ni él pareció apreciarlo mucho, por el mal hábito adquirido, ni quiso creer que aquel café era mexicano, sino que lo creyó de Colombia; porque mi caro y llorado amigo tenía de mi país una idea quimérica, y tampoco pude convencerlo nunca de que nuestros ferrocarriles son algo mejores que los del sur.

Y no hablemos de otros vicios más o menos generalizados: aquel desacato de ennegrecer el café con azúcar chamuscada; aquel desacato de echarle garbanzo, como en las fondas de mala muerte; aquel desa-cato de mezclarlo con a-chicoria, pecado del que participa aun la Europa más refinada.

Y voy a probar el mal con el caso que más me duele y más me confunde. De regreso a mi país, me he encontrado con que también por acá va desapa-reciendo el noble arte de ela-borar el café. Fui en su busca hasta la Meca del café michoacano, hasta Uruapan. La hermosa carretera de Morelia a Pátzcuaro –una de las más hermosas del mundo– se bifurca a cierta altura, y allí una senda nos conduce a Uruapan, por entre oleajes de cumbres y huertas y selvas olorosas. Pronto la tierra –rojiza como en São Paulo, tierra que promete y da el café– comienza a envolvernos. Uruapan se acerca, dormida gloriosamente en sus jardines, sus cascadas y aquellos románticos toldos vegetales. Lindas muchachas observan la llegada del auto, con unos ojazos del color del café. La tez morena y dorada de la raza exalta la imagen del café, de la omnipre-sencia del café, a extremos de alucinación... ¡Y cuál no fue mi desengaño! Allí me dieron a beber un frío y negro extracto de cucaracha, viejo y torcido de varios días, en una botella mal tapada con un taco de papel de periódico, y me pusieron al lado –¡abominación de la abominación!– una jarrita de agua caliente para que graduara a mi gusto el ponzoñoso brebaje.

Fuente original: Alfonso Reyes. Memorias de cocina y bodega. Minuta. Tezontle Cocina. Fondo de Cultura Económica, México, 1989. Descanso XI, pp. 95-99.

Buscando a Gabo, es un documental que retrata la faceta más humana de Gabriel García Márquez, a través de testimonios de sus familiares, amigos y colegas periodistas y escritores.

El documental está dirigido por Luis Fernando ‘Pacho’Bottía y según su productor, Juan Manuel Buelvas "Revive los momentos del Gabo Caribe, cataqueño, vallenato; el Gabo tímito, disciplinado y riguroso; el Gabo educador y el Gabo amigo de sus amigos. Es una búsqueda que elude al García Márquez como celebridad, rastreándole en lugares como Aracataca, Sucre, Zipaquirá, o ciudad de México, Bogotá y La Habana".